Etli Kuru Patlıcan Yemeği: Geleneksel ve Lezzet Dolu Bir Tarif

Bu yemeğin en önemli püf noktası, kuru patlıcanların doğru şekilde haşlanması ve etin yavaş pişirilerek suyunu bırakıp lezzetini içine hapsetmesidir. Domates, soğan ve baharatlarla harmanlanan bu yemek, yanında pirinç pilavı veya yoğurtla servis edildiğinde mükemmel bir öğün oluşturur.

Etli Kuru Patlıcan Yemeği Tarifi

Malzemeler:

• 15-20 adet kuru patlıcan

• 300 gr dana kuşbaşı eti (kuzu eti de kullanılabilir)

• 1 adet büyük soğan (doğranmış)

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 2 diş sarımsak (ince doğranmış)

• 2 adet domates (rendelenmiş)

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• 1 çay kaşığı kimyon

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı pul biber

• 3 su bardağı sıcak su

• 1 su bardağı et suyu (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

1. Kuru Patlıcanları Hazırlayın:

   • Kuru patlıcanları derin bir tencereye alın ve üzerine kaynar su ekleyerek yaklaşık 10-15 dakika haşlayın.

   • Yumuşadıktan sonra süzerek soğuk suyla durulayın ve süzülmeye bırakın.

2. Eti Pişirin:

   • Bir tencereye zeytinyağını alın ve kuşbaşı etleri ekleyerek yüksek ateşte mühürleyin.

   • Suyunu salıp çeken etlerin üzerine tereyağını ve doğranmış soğanı ekleyerek kavurmaya devam edin.

   • Sarımsakları ekleyip birkaç dakika daha soteleyin.

3. Sosu Hazırlayın:

   • Salçayı tencereye ekleyip birkaç dakika kavurun.

   • Rendelenmiş domatesleri ekleyerek karıştırın.

   • Baharatları ekleyip karıştırdıktan sonra sıcak suyu ve et suyunu ekleyin.

4. Patlıcanları Ekleyin ve Pişirin:

   • Haşlanmış kuru patlıcanları yemeğin içine ekleyin ve karıştırın.

   • Kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika, etler iyice yumuşayana kadar pişirin.

   • Ara ara karıştırarak kontrol edin, eğer suyu azalırsa azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz.

     

5. Servis:

   • Yemeği ocaktan aldıktan sonra birkaç dakika dinlendirin.

   • Yanında yoğurt, turşu veya pirinç pilavı ile servis edebilirsiniz.

Etli Kuru Patlıcan Yemeği ile Uyumlu Lezzetler

• Bulgur veya Pirinç Pilavı: Yemeğin lezzetini tamamlayan en iyi eşlikçilerden biridir.

• Cacık veya Yoğurt: Hafif ve ferahlatıcı bir denge sağlar.

• Taze Yeşillikler ve Salatalar: Özellikle maydanoz, roka, sumaklı soğan gibi garnitürlerle sunulabilir.

Bu geleneksel yemek, hem misafir sofralarında hem de günlük yemeklerinizde mükemmel bir seçenek olacak. Doğal ve lezzetli malzemelerle hazırlanan Etli Kuru Patlıcan Yemeği, Anadolu mutfağının en özel tariflerinden biridir.