Kıymalı Karnıyarık Tarifi: Klasik Bir Türk Mutfağı Lezzeti

Hazırlık Süresi: 20 dakika

Pişirme Süresi: 40 dakika

Porsiyon: 4-6 Kişilik

Kalori: Yaklaşık 300 kcal (1 porsiyon)

Kıymalı Karnıyarık ile Sofralarınıza Geleneksel Bir Tat

Kıymalı karnıyarık, patlıcan ve kıymanın enfes uyumuyla hazırlanan, Türk mutfağının klasik yemeklerinden biridir. Közlenmiş patlıcanların içinin nefis bir kıymalı harçla doldurulmasıyla oluşan bu lezzet, yanında pirinç pilavı ve cacıkla unutulmaz bir öğün sunar.

Malzemeler

Patlıcanlar İçin

• 6 adet orta boy patlıcan

• 1 çay bardağı sıvı yağ (kızartmak için)

İç Harcı İçin

• 300 gram kıyma

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)

• 2 diş sarımsak (ince doğranmış)

• 1 adet yeşil biber (ince doğranmış)

• 2 adet domates (küp doğranmış)

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

• 1/2 çay kaşığı kimyon

Üzeri İçin

• 1 adet domates (dilimlenmiş)

• 2 adet yeşil biber (uzun doğranmış)

Sosu İçin

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1,5 su bardağı sıcak su

Kıymalı Karnıyarık Nasıl Yapılır?

1. Patlıcanları Hazırlayın

• Patlıcanların saplarını alın ama tamamen kesmeden bir kısmını bırakın.

• Patlıcanların kabuklarını alacalı şekilde soyun.

• Patlıcanları bol tuzlu suda 20 dakika bekleterek acısını alın.

• Suyunu süzdüğünüz patlıcanları havlu kağıtla kurulayın ve bol yağda hafifçe kızartın.

2. Kıymalı Harcı Hazırlayın

• Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun.

• Soğan, sarımsak ve biberleri ekleyip kavurmaya devam edin.

• Salçayı ve baharatları ekledikten sonra karıştırın.

• Domatesleri ekleyin ve karışımı birkaç dakika daha pişirin.

3. Patlıcanları Doldurun

• Kızarmış patlıcanların ortasını bir bıçak yardımıyla açarak kıymalı harcı doldurun.

• Fırın kabına yerleştirin.

4. Sosu Hazırlayın

• Bir kapta salçayı sıcak suyla karıştırarak sosu hazırlayın ve patlıcanların üzerine gezdirin.

5. Fırında Pişirin

• Üzerine dilimlenmiş domates ve biberleri ekleyerek önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.

6. Servis Edin

• Karnıyarık, yanında pilav ve cacıkla birlikte sıcak olarak servis edilebilir.

Püf Noktaları

• Daha hafif bir karnıyarık için patlıcanları fırında veya ocakta közleyebilirsiniz.

• Baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlayın.

• Sosun kıvamını daha yoğun yapmak için az miktarda un ekleyebilirsiniz.

Neden Bu Tarifi Denemelisiniz?

Kıymalı karnıyarık, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Doyurucu ve lezzetli yapısıyla misafir sofralarında ve aile yemeklerinde baş köşeye oturur. Patlıcan ve kıymanın uyumu, pilavla birleşerek tam bir ziyafete dönüşür.