Kıymalı Kuru Patlıcan Dolması: Geleneksel ve Doyurucu Bir Lezzet

Kıymalı kuru patlıcan dolması, Anadolu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Kurutulmuş patlıcanların, baharatlı ve kıymalı bir harçla doldurularak pişirildiği bu yemek, hem özel gün sofralarında hem de günlük yemeklerde sıklıkla tercih edilir. Doyurucu ve aromatik tadıyla her lokmada geleneksel bir şölen sunar.

Malzemeler

• Ana Malzemeler:

  • 15-20 adet kuru patlıcan

  • 300 gram kıyma

  • 1 su bardağı pirinç

  • 1 adet büyük kuru soğan (ince doğranmış)

  • 2 yemek kaşığı domates salçası

  • 1 tatlı kaşığı biber salçası

  • 1 çay bardağı zeytinyağı

  • 2 diş sarımsak (ezilmiş)

  • Tuz, karabiber, pul biber, nane

  • 1 tatlı kaşığı sumak (isteğe bağlı)

  • 3 su bardağı sıcak su

• Üzeri İçin:

  • 1 limon dilimi (isteğe bağlı)

  • 1 çay bardağı yoğurt (servis için)

Kıymalı Kuru Patlıcan Dolması Nasıl Yapılır?

1. Kuru Patlıcanları Hazırlayın: Kurutulmuş patlıcanları bir tencerede bol suyla 10-15 dakika kadar haşlayın. Hafif yumuşadıktan sonra süzüp soğuk suya alın ve fazla suyunu süzün.

2. İç Harcı Hazırlayın: Bir kaba kıyma, yıkanmış pirinç, ince doğranmış soğan, salçalar, sarımsak, zeytinyağı ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak harcı hazırlayın.

3. Patlıcanları Doldurun: Hazırladığınız iç harcı patlıcanların içine doldurun. Patlıcanları fazla doldurmayın; pirinçler pişerken şişeceği için bir miktar boşluk bırakın. Doldurulan patlıcanların ağız kısımlarını hafifçe sıkarak kapatın.

4. Dolmaları Tencereye Dizin: Doldurduğunuz patlıcanları tencereye yatay bir şekilde dizin. Üzerine bir tabak kapatarak dolmaların dağılmasını önleyin. Üzerine sıcak su ekleyerek tencerenin kapağını kapatın.

5. Pişirme: Kısık ateşte yaklaşık 40-50 dakika, pirinçler yumuşayıp dolmalar tamamen pişene kadar pişirin.

6. Servis Önerisi: Dolmaları sıcak olarak, yanında yoğurt ve taze limon dilimleriyle servis edin. Üzerine nane ve pul biber serpiştirerek sunumu zenginleştirebilirsiniz.